La tortilla de maíz es una parte fundamental de la gastronomía mexicana, con ella se elaboran bastantes platillos.
ORÍGENES
El maíz ha sido un elemento importantísimo en la gastronomía y cultura prehispánica, los mayas creían que estamos hechos de maíz, y había deidades hacia este alimento en las culturas Mesoamericanas.
Hay vestigios del comienzo de la domesticación del maíz en Oaxaca en las cuevas de Cuicatlán y Mitla aquí en Oaxaca.
La tortilla se originó desde la época prehispánica aproximadamente desde el 500 a.C en Oaxaca se han encontrado vestigios de planchas de arcilla para preparar tortillas que datan de esos años.
Después de esto se ha ido modificando el modo de elaboración de la tortilla con la incorporación de planchas para que las tortillas salgan circulares hasta la máquina que las produce.
A pesar de que la máquina puede elaborar las tortillas, definitivamente no hay comparación entre una tortilla de mano que es muchísimo mejor.
¿QUÉ ALIMENTOS LLEVAN TORTILLA?
La tortilla puede acompañar lo que sea o ser simplemente una botana, el platillo más famoso que se prepara con la tortilla es el taco, es conocido en algunas partes del mundo, pero aquí te presento otros platillos.
TACOS
El taco ha salido incluso en películas de otros países, consiste simplemente en una tortilla con algo adentro envuelto principalmente algún guiso o chapulines.
TACOS DORADOS
Una variante del taco tradicional, son los tacos dorados que obtienen su nombre del color que toman al ser freídos, consisten en un taco relleno normalmente de pollo cocido, tomate y cebolla que se fríe y queda tostado como los totopos.
ENCHILADAS
Hay de diferentes tipos y todas llevan tortilla, principalmente consisten en tortilla frita rellena de pollo con salsa cebolla, crema y queso.
QUESADILLA
Este platillo es principalmente nativo de Oaxaca, porque es una tortilla con quesillo adentro y se acompaña con salsa.
ENTOMATADAS, ENMOLADAS Y ENFRIJOLADAS
Una vez más la tortilla se fríe y se dobla, después se baña en salsa de tomate, mole o frijol.
Pero también hay muchos más platillos.
Hemos terminado por hoy espero que te haya gustado, si es así comparte el blog y sígueme en redes sociales.
FUENTES: GUSTOXMEXICO, kiwilimón, CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS PERSONALES.