La gastronomía de Oaxaca nunca dejará de sorprendernos, desde lo más tradicional hasta lo más innovador, hay comida y bebida para todos los gustos. Hoy te contaré de una bebida emblemática de Oaxaca y de todo México: EL MEZCAL
¿QUÉ ES EL MEZCAL?
El mezcal es una bebida alcohólica destilada del maguey, el mezcal se puede elaborar de 30 diferentes especies de maguey. El más utilizado es el agave angustifolia también conocido como Bacanora.
¿CUÁLES SON LAS DIFERENCIAS ENTRE MEZCAL Y TEQUILA?
Como ya mencioné, el mezcal se puede elaborar de 30 especies diferentes de maguey, mientras que el tequila solo se elabora de agave azul, otra de las diferencias es que el tequila solo se elabora en Jalisco y el mezcal se elabora en varios estados.
La diferencia más importante se encuentra en la producción, ya que el maguey con el que se elabora el mezcal se tuesta y esto le da la esencia ¨ahumada ¨ por la que es famoso.
¿QUÉ ESTADO PRODUCE MÁS MEZCAL?
Oaxaca es el mayor productor, cuenta con más del 60% de volumen de exportación del total de litros en Estados Unidos y el 90.1% de la producción en todo México.
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FUENTES: XCALLI, infosen.senado.gob.mx