Las nieves oaxaqueñas son un emblema gastronómico de Oaxaca, su forma de elaboración es distinta a la de los helados comunes, y otra de sus características es que la mayoría son hechas con frutas de forma natural.
¿DE LECHE O DE AGUA?
Las nieves se hacen de diversos sabores, y los mas encontrados son de limón, tuna, guanábana, sorbete, nuez y quizá la más emblemática que es la de leche quemada.
Dependiendo de la fruta pueden ser de agua y de leche.
Las de agua se hacen de la fruta o la pulpa de la fruta y agua.
Las de leche se hacen de la fruta o la pulpa y leche, aunque la de leche quemada es solo de leche y si encuentras la de chocolate, esa se hace de chocolate pero con leche.
LECHE QUEMADA
La nieve de leche quemada, como ya mencioné, es quizá la más emblemática de Oaxaca, y fue creada por error por Doña María Juárez que al hervir leche en su olla de barro se le quemó la leche y se percató de que tenía un buen sabor.
¿DÓNDE COMER UNA NIEVE?
Las nieves las encontrarás en cualquier pueblo seguramente cerca del palacio municipal, y en el centro cerca del templo de Santo Domingo de Guzmán, y un lugar donde no faltarán nieves es el Jardín Sócrates.